نخود ریز نیشابوری، نوعی از نخودهای ایرانی است که از استان خراسان رضوی، به ویژه نیشابور، مشهور است. این نخود به دلیل طعم شیرین و ملاسم، در آش‌ها و غذاهای ایرانی استفاده می‌شود. همچنین از نظر تغذیه‌ای، با بالا بودن پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی، مناسب برای رژیم‌های غذایی متنوع و سالم است.
انتخاب کنید.
نخود ریز، از خانواده حبوبات، به دلیل ارزش غذایی بالا و مزایای سلامتی فراوان، جایگاه ویژه‌ای در رژیم‌های غذایی دارد. این دانه سرشار از پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. پروتئین نخود ریز در ساخت و ترمیم بافت‌های بدن نقش دارد، فیبر آن به بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کاهش کلسترول و کنترل قند خون کمک می‌کند، ویتامین‌های گروه B، آهن، منیزیم و فسفر آن برای سلامت پوست، مو، استخوان‌ها و سیستم عصبی مفید هستند. مصرف نخود ریز خطر بیماری‌های قلبی را کاهش داده، به کنترل وزن و قند خون کمک کرده و سیستم ایمنی را تقویت می‌کند. این ماده غذایی چند منظوره در تهیه انواع غذاها مانند سوپ، سالاد، خورشت، حُمُص و فلافل استفاده می‌شود. با افزودن نخود ریز به رژیم غذایی روزانه، می‌توان از خواص بی‌شمار این دانه کوچک بهره‌مند شد و به حفظ و ارتقای سلامت خود کمک کرد.
