فرآیند برداشت زعفران یکی از مراحل حیاتی در کاشت این گیاه بسیار ارزشمند است. عدم دقت در این مرحله می‌تواند به کاهش کیفیت محصول و حتی از دست دادن سرمایه سرمایه‌گذاری منجر شود. وقتی نخ‌های زعفران به آب نیاز دارند و خشک نمی‌شوند، کیفیت آن به طور تدریجی کاهش می‌یابد و لازم است که با دقت و به موقع اقدامات لازم انجام شود.
پیش‌بینی نیازمندی‌های نیروی کار و منابع برای زمان برداشت زعفران ضروری است. هر گونه اشتباه در این فرآیند ممکن است به خطر سرمایه گذاری افراد بیافتد. همچنین، پس از برداشت گل زعفران، شرایط مناسبی برای پاکسازی آن باید فراهم شود.
این دو مرحله از کاشت زعفران از اهمیت بسزایی برخوردارند و نیاز است که با هوشیاری و دقت به آن‌ها پرداخته شود. این اقدامات می‌توانند گاهی به افزایش سهمیه درآمد، یا حتی جلوگیری از از دست رفتن محصول و سرمایه منجر شوند.
زمان برداشت زعفران معمولاً در اواسط پاییز آغاز می‌شود. تعیین دقیق زمان برداشت بستگی به اقلیم و دمای هوا دارد. در مناطق گرم، ممکن است گل‌ها در ماه سپتامبر برداشت شوند، در حالی که در مناطق سردسیر، آغاز گلدهی از ماه آگوست ممکن است. برای شروع گلدهی نیاز به دمای پایین داریم که باید با آبیاری مناسب در اوایل پاییز فراهم شود. اما مهارت در کنترل شرایط محیطی گلخانه نیز می‌تواند در محیط‌هایی با دمای هوای غیر مناسب کمک‌کننده باشد.
30 تا 20 روز پس از ایجاد شرایط لازم، پیازهای زعفران شروع به گلدهی می‌کنند، و این زمان مناسبی برای شروع مراحل برداشت است. در صورتی که در مناطق گرم زندگی می‌کنید، برداشت گل‌ها معمولاً در ماه سپتامبر امکان‌پذیر است. در صورتی که منطقه شما سردسیر است، گل‌های شما ممکن است در ماه آگوست رشد کنند.
برای شروع مراحل گلدهی زعفران، به 2 تا 5 روز با دمای صفر نیاز داریم. البته، اگر نتوانید این شرایط را فراهم کنید، گزینه کاشت زعفران در گلخانه را مطالعه کنید. در گلخانه، می‌توانیم شرایط محیطی از جمله دمای هوا را کنترل کنیم که می‌تواند به بهبود عملکرد و کیفیت محصول کمک کند.
در کل، برداشت زعفران نیازمند برنامه‌ریزی دقیق و اطلاعات صحیح درباره شرایط جوی و اقلیم منطقه است. اقدامات مناسب در زمان مناسب می‌توانند تأثیر مثبتی بر کیفیت و میزان محصول داشته باشند. همچنین، استفاده از تکنولوژی‌های کشاورزی پیشرفته و نظارت دقیق بر فرآیند برداشت می‌تواند به بهینه‌سازی عملکرد کشاورزان در کاشت زعفران کمک کند.