زعفران گران ترین ادویه جهان است، به این معنی که نگهداری صحیح آن از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. در مقایسه با سایر ادویه جات ترشی جات، سرمایه گذاری قابل توجه تری را نشان می دهد و روش شما برای ذخیره آن از سرمایه گذاری محافظت می کند.
زعفران در مقایسه با سایر ادویه ها ماندگاری نسبتاً طولانی دارد دو یا چند سال بنابراین خرید عمده یک گزینه است، اما به شرطی که بتوانید به درستی از ان ها نگه داری کنید .
برای حفظ ماندگاری بیشتر به برخی از نکات نگه داری در اینجا اشاره می کنیم :
زعفران را باید در ظرف دربسته نگهداری کرد. هدف محافظت از ادویه از هوای در حال گردش است. ظرف نه تنها باید هوای بیرون را مسدود کند، بلکه باید تا حد امکانفضای داخل آن نیز کم باشد. زعفران خود را در کوچکترین ظرفی که می توانید پیدا کنید نگهداری کنید تا میزان تماس هوا با ادویه را به حداقل برسانید.
زعفران به شدت به نور حساس است، به طوری که حساسیت آن به نور تعیین می کند چه زمانی از روز برداشت شود. ادویه در صورت قرار گرفتن در معرض نور زیاد هم رنگ و هم عطر خود را از دست می دهد.
دمای ذخیره سازی
در حالت ایده آل، شما باید زعفران خود را در دمای کمتر از 68 درجه فارنهایت نگهداری کنید، اما در صورت امکان از نگهداری آن در یخچال خودداری کنید. مشکل نگهداری آن در یخچال این است که وقتی آن را از یخچال خارج می کنید رطوبت را جذب می کند. تغییر دما می تواند مشکلات مختلفی از جمله ایجاد مشکل در جداسازی رشته ها و ایجاد کپک می شود.