پول بیبر یا فلفل حلب، نوعی فلفل قرمز است که در ترکیه و سوریه کشت می‌شود و به عنوان ادویه‌ای معروف شناخته می‌شود. در ایران نیز به نام "پرک فلفل قرمز" یا "فلفل قرمز گرانولی" شناخته می‌شود.
پول بیبر یا فلفل حلب باید بهترین کیفیت و به شکلی کاملاً تازه تهیه شود. بهتر است آن را در بسته‌بندی پلاستیکی یا شیشه‌ای خریداری کنید و پس از مصرف نیز در ظرف شیشه‌ای نگهداری کنید. این ادویه با رنگ قرمز شرابی و حالت پرک آن می‌تواند به طعم و رنگ غذاها جلوه ویژه‌ای ببخشد، بنابراین بسیاری از آشپزها از آن به عنوان یک ادویه ملایم استفاده می‌کنند.
پول بیبر ترکی می‌تواند جایگزینی عالی برای پاپریکا و فلفل قرمز در طبخ غذاها باشد، اما میزان تندی غذا باید به توجه به سلیقه شما تنظیم شود. این ادویه همچنین به همراه روغن زیتون و آبلیمو برای افزودن طعم به مرغ و گوشت کبابی استفاده می‌شود.
می‌توانید پول بیبر ترکی را به عنوان چاشنی در سالاد، با تخم‌مرغ سرخ‌شده یا آب‌پر، در سس پاستا و ماکارونی، همراه با غذاهای گیاهی، سیب‌زمینی سرخ‌شده و غذاهای دریایی مورد استفاده قرار دهید. همچنین در سوریه، از پول بیبر برای طعم دهنده آجیل‌ها نیز استفاده می‌شود.
برای استفاده بهتر، می‌توانید مقداری پول بیبر را با روغن زیتون مخلوط کرده و کمی حرارت دهید، سپس در ظرف شیشه‌ای بسته‌بندی کرده و به عنوان طعم‌دهنده و رنگ‌دهنده در سالادهای مختلف استفاده کنید.
پول بیبر، به عنوان یک ادویه محبوب در آشپزخانه‌های ترکیه و منطقه حوزه خلیج فارس، خواص متعددی دارد که در زیر به معرفی آنها و موارد کاربرد می‌پردازیم:
منبع آنتی‌اکسیدان‌ها
پول بیبر حاوی مقدار قابل توجهی آنتی‌اکسیدان‌ها است که می‌تواند در مقابله با آسیب‌های اکسیداتیو و پیری زودرس کمک کند.
تقویت سیستم ایمنی بدن
آنتی‌اکسیدان‌های موجود در پول بیبر می‌توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و بدن را در برابر عفونت‌ها و بیماری‌های مختلف مقاومت بخشند.
حفظ سلامت چشم‌ها
ویتامین A و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در پول بیبر می‌توانند به حفظ سلامت چشم‌ها کمک کنند و از بروز بعضی از بیماری‌های چشمی، مانند ماکولار دژنریشن، جلوگیری نمایند.
کاهش التهابات
فلفل حلب می‌تواند به کاهش التهابات در بدن کمک کرده و برخی از علائم التهابی مانند دردهای مفصلی را کاهش دهد.
تنظیم متابولیسم
مصرف پول بیبر می‌تواند در تنظیم متابولیسم و کاهش چربیهای خون موثر باشد.