زیره سبز، که به نام علمی Carum carvi نیز شناخته می‌شود، یک گیاه گلدار از خانواده زنبقیان Apiaceae است. این گیاه از خاورمیانه و مناطق مدیترانه‌ای به عنوان یک گیاه مورد استفاده در آشپزی و همچنین درمان‌های سنتی مشهور است.
تاریخچه و توزیع جغرافیایی
- زیره سبز اصالتاً از منطقه خاورمیانه است، اما در حال حاضر در مناطق دیگر جهان نیز پراکنده است، از جمله اروپا، آسیا، شمال آفریقا و آمریکای شمالی.
- از قدیمی‌ترین زمان‌ها، زیره سبز به عنوان یک ادویه و داروی گیاهی مورد استفاده قرار می‌گرفته است. گزارش‌های تاریخی نشان می‌دهند که از دوران امپراتوری روم تا امروز، این گیاه مورد توجه بوده است.
توصیف گیاه
- زیره سبز یک گیاه علفی دوسالانه است که در فصل بهار و تابستان گل می‌دهد.
- این گیاه بلندی حدود 30-60 سانتیمتر دارد و دارای برگهای بریده و برگهای بسیار نازک است.
- گل‌های زیره سبز کوچک، سفید و گرمزه رنگ هستند و در سر خوشه‌هایی جمع شده‌اند.
کاربردها
- در آشپزی
زیره سبز به عنوان یک ادویه معروف به غذاها طعم و بوی ممتازی می‌بخشد. از آن در تهیه نان‌ها، کیک‌ها، کلوچه‌ها، سس‌ها، سالادها و مرباها استفاده می‌شود.
- درمانی
این گیاه دارای خواص دارویی مختلف است که از جمله ضد التهابی، ضد اسپاسم، ضد عفونی کننده و کمک به گوارش می‌باشد. از زیره سبز برای درمان مشکلات مثل سو هاضمه، نفخ، کولیت و برخی مشکلات گوارشی دیگر استفاده می‌شود.
- ترکیبات شیمیایی
- اسانس زیره سبز شامل موادی مانند کاروول، لینالول، اپی کاروول و اپی لینالول است.
- این گیاه همچنین حاوی مواد فیتوشیمیایی مختلفی از جمله فلاونوئیدها، تانن‌ها، ویتامین C و مواد آنتی اکسیدانی است.
موارد صرفی:
- بذر خشک، عصاره یا عرق، و روغن زیره از شکل‌های رایج مصرف این گیاه هستند.
- می‌توانید زیره سبز را به عنوان ادویه به غذاهای خود اضافه کنید یا از عرق و روغن آن برای مصارف درمانی استفاده کنید.